120 دقيقة

شرائح الخبز مع بذور الخشخاش

فيكي أورتيز
"هذا هو الخبز الذي تم تضمينه في الكتاب"اعتن بصحتك مع thermomix"بالنسبة لي ، أفضل كتاب thermomix لدي ، أحبه. قالوا لي إن الأمر استغرق أكثر من عام لكتابته. التحسن الذي حدث فيما يتعلق بالآخرين هو أنه في كل وصفة وفي بداية الكتاب ، تظهر المعلومات الغذائية للطبق.

إذا كان عليك طلب هدية ، فلا تتردد ، لأنه كتاب جيد.
آمل أن تكونوا مثل هذا الخبز بقدر ما أحببته. لديه العديد من ليفادو ، ولكن هذا ما يعطي زغب الخبز ".

المكونات (للخبز 900 غرام أو 2 450 غرام):
العجين الأم:
100 غرام من الماء
20 غرام من الخميرة المضغوطة الطازجة (1 مكعب)
1 ملعقة صغيرة من السكر
130 غرام من الطحين القوة
المكونات الأخرى:
الأم السابقة العجين أعدت بالفعل
250 غرام من الماء
1 ملعقة صغيرة من السكر
20 غ من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة صغيرة ملح
500 غرام من الطحين القوة
2 ملاعق طعام من بذور الخشخاش
النفط لطلاء القالب

إعلان

إعداد:
1.- نضع في الزجاج جميع مكونات العجين المخمر والبرنامج 30 ثانية ، السرعة 4. واسمحوا الوقوف في الزجاج حتى ضاعف حجمك (حوالي 30 دقيقة ، ولكن هذه المرة نسبية للغاية ، فهي تعتمد كثيرًا على درجة حرارة المكان الذي تطبخ فيه ، فمن الأفضل أن تتركه أكثر من قصره).
2.- نضيف جميع مكونات عجين الخبز و نحن البرنامج 2 دقيقة ، والزجاج مغلقة ، وسرعة التصاعد.
3.- واسمحوا الوقوف في الزجاج حتى يتضاعف في الحجم (حوالي 30 دقيقة ، ولكن كما قلت لك من قبل ، الوقت نسبي ، بحيث يمكنك تركه لفترة أطول). حجم الخبز الذي يخرج بهذه الكميات هو 31 × 15 × 10.
4.- نحن الشحوم العفن مع زيت الزيتون جيدا ، بما في ذلك الغطاء (إن وجد). بعد وقت الرفع الثاني ، نصنع كرة مع العجينة ونعطيها شكلًا مستطيلًا (مع تشويه الأيدي بالزيت ، بحيث يكون من السهل التلاعب بها).
ضع العجينة في القالب ، وادفعها جيد للوصول إلى كل زاوية. نضع القالب في الفرن دون إضاءة ، أو نضعه في مكان دافئ بدون تيارات و ندعه يرتفع مرة أخرى حتى يضاعف حجمه، مرة أخرى (ساعة واحدة أو نحو ذلك).
5.- نحن سخن الفرن 200 درجة مئوية.
6.- بمجرد أن يرتفع مرة أخرى ، 3/4 من القالب ، نضعه في القالب فرن مسخن مسبقاً ، 30 أو 40 دقيقة 200 درجة مئوية، الحرارة صعودا وهبوطا.

الملاحظات:

  • إذا كنت تريد القشرة الناعمة نلفها بقطعة قماش بينما تبرد.
  • إذا قطعناها إلى شرائح وقمنا بتجميدها في أكياس صغيرة اثنين أو اثنين ، فسنحصل دائمًا على خبز طازج.
  • إذا أصبح الأمر صعبًا ، فإنه يمر عبر الحديد ، ولحم الخبز المحمص ، ويكون أكثر ثراء من المكونات الطازجة ، على الأقل أعجبتني أكثر.
  • من الخصائص المهمة جدًا لهذا الخبز أنه يحتوي على نصف محتوى الصوديوم في الخبز.

فيديو: كيكة الليمون بالخشخاش #صالحةاليافعي (ديسمبر 2019).